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SWELITETM, la fibre de pois

Ingrédient d’origine naturelle, SWELITE™ est une fibre de pois insoluble, issue du pois jaune grâce à un process doux. Elle représente une solution performante pour la majorité des applications salées, mais aussi pour les spécialités fromagères et garnitures de boulangerie.

Les fibres végétales sont, dans la grande majorité des cas, utilisées afin d’apporter les qualités nutritionnelles, mais aussi sensorielles recherchées par les consommateurs, comme la texture, la sensation en bouche ou encore le maintien de l’humidité. La fibre de pois SWELITE™ possède une capacité particulière à retenir l’eau qui permet d’obtenir des résultats non négligeables sur ces qualités sensorielles.

LES BÉNÉFICES DE SWELITE™

DURABLE

Garantie sans OGM, sans allergène et d’origine naturelle, notre fibre de pois SWELITE possède un profil attractif qui conviendra notamment aux applications végétariennes, véganes, et sans allergène.

Origine naturelle certifiée

Culture durable

Végétal

NUTRITIONNEL

Le pois jaune est la semence comestible d’une légumineuse qui fut un composant important de l’alimentation humaine pour sa richesse en fibres et bien d’autres nutriments. Notre gamme de fibre de pois SWELITE™ est réputée pour ses fibres performantes, mais aussi pour sa teneur nutritive qui montre des bénéfices intéressants dans la santé digestive.

Aide à la digestion

Maintient la santé du microbiote

Extrait d’une culture comestible

FONCTIONNEL

Élaborée à partir d’un process doux qui lui permet de conserver toutes ses propriétés et bénéfices fonctionnels uniques, notre fibre de pois SWELITE™ peut répondre aux défis majeurs rencontrés par les industriels comme la processabilité, mais aussi pour le consommateur, la texture par exemple.

Simple à utiliser

Haute rétention d’eau

Texture unique

SWELITE™, une solution fonctionnelle pour différents challenges

 

La gamme SWELITE™ est constituée de deux références de fibre de pois , qui se distinguent par des caractéristiques physiques et fonctionnelles différentes. De quoi couvrir un large champ d’application avec des demandes très spécifiques : amélioration de texture, apport de cohésion ou encore compatibilité pour les saumures d’injections. Avec les nouvelles tendances de consommation émergentes, de nombreuses opportunités s’ouvrent ainsi à la fibre de pois .

Produits élaborés de viande, volaille et poisson

Alternatives végétales à la viande

Sauces

Préparations aux fruits pour la boulangerie

Spécialités fromagères 

Positionnement

Du fait de sa granulométrie plus épaisse, et sa rétention d’eau plus élevée, la référence de fibre de pois SWELITE™ C est positionnée dans les produits restructurés, ou contenant de plus gros composants. Tandis que SWELITE™ F est dotée d’une granulométrie adaptée à certaines spécificités des applications salées, comme pour les saumures d’injections.

SWELITE™ C SWELITE™ F
  • Produits élaborés de viande
  • Produits élaborés de volaille
  • Produits élaborés de poisson
  • Alternatives végétales à la viande
  • Sauces
  • Préparations aux fruits pour la boulangerie
  • Alternatives aux fromages
  • Pâtes farcies
  • Viandes injectées
  • Volailles injectées
  • Sauces
  • Spécialités fromagères (produits boulangers)

Le saviez-vous ? SWELITE™ dans les chicken  nuggets!

 

La fibre de pois SWELITE™ C est utilisée depuis de nombreuses années dans les produits élaborés de volaille pour sa haute rétention en eau. Ajoutée à une recette de nuggets de poulet par exemple, SWELITE™ C réduit  significativement les pertes en eau lors du process et de la cuisson. L’eau ne sera relâchée que lors d’une action mécanique forte : la mastication. Ce phénomène apporte en bouche une sensation de juteux et de gras, qui offre une amélioration de texture considérable. La fibre de pois SWELITE™ est donc la solution idéale pour les produits élaborés de volaille, mais aussi pour bien d’autres produits !

 

 

 

 

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