Nos ingrédients
SweliteTM
FIBRE DE POIS
SWELITE™ fibre de pois a une capacité accrue à lier l'eau, ce qui améliore la fonctionnalité et a un impact positif sur les qualités sensorielles.
Les industries agroalimentaires sont confrontées à de nombreux défis liés aux procédés de fabrication et aux recettes elles-mêmes, notamment dans les secteurs de la pâtisserie et de la boulangerie-pâtisserie. Notre gamme de fibres de pois SWELITE™ offre des solutions essentielles pour offrir aux acteurs de l'industrie des performances fonctionnelles pour :
- L'amélioration du traitement: réduire le caractère collant, ajouter de la cohésion, stabiliser la forme pendant la cuisson, améliorer le rendement et réduire les coûts, et offrir un bon produit aux consommateurs en termes de goût et d'aspect visuel
- L'amélioration des textures: offrir une texture plus juteuse et une meilleure expérience lors de la dégustation de produits salés grâce à la gestion de la migration de l'eau
Naturellement extrait de pois jaunes, SWELITE™ est une source durable de fibres insolubles. Le processus d'extraction doux préserve les propriétés naturelles de nos fibres de pois. SWELITE™ est exempt d'allergènes courants, dont le gluten et les produits laitiers, et est garanti sans OGM.
LES BÉNÉFICES DE SWELITE™
Performances
- Facile à utiliser
- Rétention d'eau et de graisse
- Amélioration de la texture et du rendement
Durabilité
- Non-OGM
- Extrait naturellement du pois jaune
- Approvisionnement local
SWELITE™ C ET SWELITE™ F : DEUX SOLUTIONS DE POIS FIBREUX
COSUCRA propose deux références SWELITE™ se distinguant par leurs différentes fonctionnalités et caractéristiques physiques :
- SWELITE™C avec une capacité élevée de liaison de l'eau et des graisses, idéal pour améliorer la texture et la rétention d'humidité dans les préparations à base de viande et de plantes.
- SWELITE™F avec une capacité de rétention d'eau améliorée, adaptée aux injections de saumure dans les applications de viande et de fromage, garantissant un rendement et une consistance de texture constants.
SWELITE™C: la fibre pour les produits (végétaux) salés
La fibre de pois SWELITE™ C est la solution fonctionnelle parfaite et facile à utiliser pour obtenir un produit savoureux et stable grâce à sa capacité élevé de rétention d'eau (WHC), sa capacité de rétention d'eau et de graisse, et son amélioration de la texture et de la sensation en bouche. C'est un réel avantage pendant le procédé de fabrication et le stockage grâce à sa densité, il est donc facile à mélanger et à stocker, dégage peu de poussière. Avec une granulométrie plus épaisse et sans fausse note, SWELITE™ C s'utilise parfaitement dans les produits restructurés, ou contenant des composants plus gros. Il peut être utilisé dans des applications alimentaires telles que :
- Viandes. Aller à Section Applications salées
- Alternatives à la viande. Aller à notre page à base de plantes Section des applications
- la viande fraîche
- les nuggets de poulet et le poulet pané
- les fourrages à la viande
- Alternatives au poisson.
- les sauces.
SWELITE™F: La FIBRE FINE POUR LES PRODUITS DE VIANDE ET PLUS
SWELITE™ F est la solution parfaite pour obtenir un produit stable avec de bonnes conditions de mise en oeuvre grâce à sa granulométrie fine , sa bonne capacité de rétention d'eau , sa capacité de rétention d'huile ainsi que sa bonne résistance au gel.
Avec une granulométrie adaptée à certaines spécificités ou applications de sel, comme pour les saumures d'injection, on retrouve le SWELITE™ F dans ces applications :
- Viandes injectées , Découvrez en plus sur cette application
- Volaille injectée
- Garnitures au fromage et aux fruits
- Alternatives au fromage.
