MATIÈRES PREMIÈRES
CHICOREE TRAITEMENT
La chicorée (Cichorium intybus sativum) est une plante cultivée localement et au cœur de la gastronomie belge depuis toujours. Originaire du bassin méditerranéen, elle était déjà cultivée il y a 5000 ans pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Bien ancrée dans l’alimentation traditionnelle, elle fut à l'origine utilisée comme substitut du café.
Aujourd’hui, la racine de chicorée, connue sous le nom de fibre de racine de chicorée, est principalement cultivée pour sa teneur en inuline. Plus de 36,000 fruits et plantes contiennent de l’inuline, leur matière de réserve énergétique naturelle. Mais la racine de chicorée possède la plus forte concentration d’inuline avec plus de 17%. L'inuline extraite de la racine de chicorée est une fibre alimentaire soluble qui peut être utilisée dans la transformation des aliments et qui a de nombreux effets bénéfiques sur la nutrition et la santé.
PIONNIER MONDIAL DANS L'EXTRACTION D'INULINE
En 1986, l'entreprise familiale belge COSUCRA a été pionnière dans un procédé de production mondiale de l'extraction d'inuline de la racine de chicorée afin obtenir une gamme de fibres alimentaires solubles. Une matière première qui, au début, était transformée comme un simple substitut au sucre traditionnel, et qui a été ensuite reconnue comme un ingrédient beaucoup plus polyvalent, utilisé pour ses effets positifs sur la nutrition et la santé. Aujourd’hui, COSUCRA exporte les bienfaits de la racine de chicorée partout dans le monde dans de nombreux produits alimentaires et compléments alimentaires grâce à :
- La fibre de racine de chicorée, inuline: FIBRULINE™
- La fibre de racine de chicorée, oligofructose : FIBRULOSE™
CHICORÉE, A ÉCO-RESPONSABLE TRES NUTRITIVE
Chez COSUCRA, nous sommes profondément engagés à protéger notre planète et notre environnement.
Cela commence par le choix des matières premières avec lesquelles nous travaillons.
AGRICULTURE REGENERATIVE
La chicorée est une matière première durable et a sa place dans les pratiques agronomiques respectueuses de l'environnement comme l'agriculture régénérative. Cette approche agricole durable répond au changement climatique en améliorant la santé et la fertilité des sols tout en garantissant la gestion de l’eau et la protection de la biodiversité. Il s'agit de protéger et de restaurer notre nature grâce à des pratiques agronomiques douces telles que le piégeage du carbone, l'utilisation limitée d'engrais et de pesticides à base de combustibles fossiles et l'augmentation de la biodiversité pour aider les terres agricoles à mieux résister aux conditions météorologiques extrêmes et aux maladies des plantes. La chicorée est une culture appropriée pour l’agriculture régénérative grâce à :
- la diversification des cultures dans un cycle de rotation de 6 ans
- de bonnes pratiques agricoles avec utilisation de compost et de fumier
- un système racinaire optimal sans irrigation nécessaire – racine pivotante longue de chicorée permettant d’atteindre les eaux profondes
- des engrais à faible teneur en azote par rapport à d'autres plantes comme les céréales, la betterave
- la protection des insectes pollinisateurs
L'APPROVISIONNEMENT LOCAL
COSUCRA a un lien profond avec son environnement agricole et économique local. Nous travaillons en partenariat avec plus de 400 agriculteurs locaux dans un rayon d'approvisionnement moyen de 60 km : trois quarts en Belgique et un quart en France.
ÉTHIQUE Écosystème
A partir de semences conçues par notre service de sélection, grâce à l'accompagnement agronomique et l'assistance à la mécanisation des récoltes à faible tare, COSUCRA a développé un écosystème avec les agriculteurs locaux en Belgique pour augmenter le rendement des racines de chicorée de haute qualité, s'adapter au changement climatique et contribuer à la réduction des GES. Nous sélectionnons nos partenaires grâce à des critères précis : rotation obligatoire, bonnes pratiques environnementales, traçabilité et itinéraire technique de la culture du semis à la récolte.
DU CHAMP À L'USINE
Nous investissons constamment dans des équipements plus efficaces et dans de meilleures pratiques de chaîne d'approvisionnement entre les agriculteurs et l'usine.
- Réception : nous avons été pionniers en investissant dans des machines de nettoyage avant chargement, entraînant une diminution de la tare de 20 à 10 %
- Transport : privilégier le transport direct vers notre usine de chicorée et la mise en commun des équipements pour gagner en efficacité pour l'agriculteur local
- Qualité : contrôle de la traçabilité des chicorées
UN PROCÉDÉ D'EXTRACTION DOUX
Après la récolte, l’inuline est extraite de la racine de chicorée grâce à un processus doux de diffusion d’eau chaude, similaire au processus utilisé pour extraire le sucre des betteraves. La première étape consiste à obtenir un concentré liquide à partir de la racine de chicorée. Ce jus sera ensuite raffiné en fibres sous forme liquide ou en poudre.
DE LA SEMENCE À L'USINE : CHICOLINE
COSUCRA comprend l'importance de cultiver différentes variétés de chicorée pour la production de fibres de racine de chicorée. C’est pourquoi, à la fin des années 1980, une division dédiée à la sélection des meilleures variétés de chicorée a été lancée : CHICOLINE.
CHICOLINE sélectionne la qualité des graines de chicorée en fonction de la filière et propose une large gamme de variétés qui répondent aux besoins des agriculteurs et des industriels. Grâce à des croisements naturels sans OGM, ils développent des variétés de chicorées adaptées à nos régions, à nos sols et indirectement aux changements climatiques qui les caractérisent :
- Rendement en inuline plus élevé,
- Plus de résistance aux maladies
- Une forme optimisée pour la récolte
- Efficacité industrielle améliorée
