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Produits laitiers ET NON LAITIÈRE applications

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Produits laitiers de produits

Auparavant, les consommateurs se tournaient vers les produits d'origine végétale en raison de leur engagement en faveur du bien-être animal, de la durabilité et de l'environnement, ce qui en faisait un marché de niche.

Aujourd’hui, grâce à la transition alimentaire qui s’inscrit désormais dans nos modes de consommation, ce marché devient de plus en plus mainstream.

A nous de relever ce défi en rendant le végétal plus accessible en termes de prix, de qualité et de nutrition.

Notre objectif : proposer des produits sains, durables et au plus près de l’expérience laitière : PISANE™ Protéine de pois, FIBRULINE™ racine de chicorée fibre , SWELITE™ fibre de pois sont la réponse à cet objectif.

Lait

La part des allégations d'immunité parmi les lancements de boissons lactées n'a cessé d'augmenter ces dernières années, passant de 8 % des lancements de catégories en 2017 à 10 % en 2022. L'enrichissement en vitamines permet dans certaines régions de faire des allégations liées à l'immunité. En raison du lien étroit dans l’esprit des consommateurs entre la santé digestive et l’immunité, nous pouvons jouer un rôle important dans le développement de nouveaux produits à base de fibres de racine de chicorée. Grâce à FIBRULINE™ Acces, votre préparation sera enrichi avec fibre et sera bénéfique pour la santé de votre os. Avec son goût neutre et non effet sur l'apparence de votre application, la texture restera crémeux , stable tout au long de traitement thermique , pendant la durée de conservation.

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Yaourt

De plus en plus, le marché du yaourt ajoute une la santé digestive dimension pour offrir des avantages supplémentaires à ceux déjà disponibles. À fortifier vos préparations de masse blanche avec des fibres, FIBRULINE™ Instant est le meilleur candidat. À réduire la graisse, il peut être combiné avec FIBRULINE™XL.

Envie d'ajouter une touche gourmande à vos yaourts sans ajouter trop de sucre ? Avec FIBRULOSE™ LCF or FI BRULINE™ S30fibres de racine de chicorée dans vos préparations de fruits ou de céréales, vous rééquilibrer 1:1 les sucres ajoutés en fibres nutritives, même prébiotiques.

Vous voulez les rendre légers et gratuits, nous pouvons résoudre le problème avec la préparation des fruits en combinaison avec des édulcorants de haute intensité. En plus de transformer les sucres en fibres nutritives FIBRULOSE™ LCF or FIBRULINE™ S30 les fibres de racine de chicorée masqueront leurs notes typiques.

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Pour le dessert

Notre objectif chez COSUCRA est de vous offrir des opportunités de rééquilibrer vos desserts : moins de calories, le gras , sucre, plus de fibres c'est ce que nous voulons réaliser. FIBRULINE™ Instant , FIBRULINE™XL en fonction des températures de process sont les candidats parfaits pour rééquilibrer le profil nutritionnel de vos desserts.

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Application Produits laitiers et desserts laitiers ND

La Glace

Faites-vous plaisir avec permission! L’une des tendances en croissance constante depuis 2018 est l’utilisation de fibres de racine de chicorée dans les desserts glacés et les glaces. La racine de chicorée permet aux consommateurs de satisfaire leur gourmandise sans culpabiliser, réduire les graisses et le sucre, réduire les calories contenu et entrant dans les glucides faibles et ces marché.

Grâce à FIBRULOSE™ LCF, vous pouvez réduire la quantité de sucrel dans vos applications de 30% sans diminuer le toucher sucré. Associée à des édulcorants intensifs, la réduction de sucre sera plus forte sans altérer le goût de vos produits finis.

Grâce à FIBRULINE™ Instant or FIBRULINE™XL en fonction des températures du process, vous réduire la graisse et augmentez le crémeux la texture de vos applications gourmandes.

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Application Crème glacée laitière et ND Dairy

Cheese

Il existe de nombreux types de fromages dans le monde. L’un des plus appréciés est le fromage frais, mais il peut être très gras et peu avantageux sur le plan nutritionnel. Grâce à FIBRULINE™XL, rééquilibrez votre fromage frais en ajoutant des fibres à réduire la graisse (près de 30%) et du [lien vers la rubrique réduction des matières grasses] dans votre préparation. Grâce à FIBRULINE™XL et le effet mimétique des graisses, nous avons su conserver la sensation crémeuse du fromage en bouche et réduire la graisse contenu sans affecter la texture du fromage. Cela améliorera votre note sur le devant du pack.

Certains fromages frais sont également utilisés dans préparations et garnitures comme les garnitures pour pâtes ou les garnitures de boulangerie. Améliorer performances fonctionnelles, la texture , et le rendement, SWELITE™C est votre meilleur allié. Ce pois de longue durée aura aucun impact sur la couleur de votre fromage et améliorera la sensation en bouche. SWELITE™Cest le candidat idéal pour gérer la libération d'eau dans votre préparation et ainsi conserver des textures agréables améliorant l'expérience sensorielle de votre consommateur.

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Non laitière de produits

Le marché boisson

Pour une texture onctueuse et sans sédiments dans vos boissons végétales, pensez PISANE™ LS , PISANE™ LS Premium! Du grand public aux boissons riches en protéines, ces boissons prêtes à boire sont savoureuses et crémeuses et offrent aux consommateurs un véritable voyage végétal.

Grâce au bonne hydratation, vos boissons seront homogène, disperser dans l'eau froide , résister au traitement thermique. Votre boisson sera également stable lors du traitement thermique et du stockage.

PISANE™ LS , PISANE™ LS Premium peut être combiné avec un variété de saveurs et d'autres sources végétales.

L'ajout de FIBRULINE™ Instant or FIBRULINE™XL fournira une solubilité et une bonne dispersibilité. Il procurera également une sensation crémeuse en bouche et n’aura aucun impact sur l’apparence. Cet ajout de fibres insolubles vous permettra de rééquilibrer le profil nutritionnel de votre boisson, sans ajout de sucres.

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À BASE DE PLANTES CRÈME

Les innovations dans les crémiers se multiplient : + 124% d'autres nouvelles crèmes et crémiers portant le label végétalien ont été lancés sur le marché en 2020. L’industrie joue sur les bases végétales, les arômes et la composition nutritionnelle pour rendre leurs produits uniques !

COSUCRA vous propose une solution végétale sans allergène pour donner à vos produits une texture onctueuse grâce à ses propriétés émulsifiantes : PISANE LS™.

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Le marché dessert

L'un des défis des applications de desserts est d'obtenir un lisse, brillant , crémeux texture. Les desserts n’ont pas besoin d’être trop féculents, gras ou sucrés. Rendez-les indulgents avec permission. PISANE™ LS vous offre la bonne texture crémeuse et offre une protéine nutritive équilibrée.

FIBRULINE™ Instant or FIBRULINE™XL (en fonction de la température du procédé) fournira la sensation grasse en bouche des produits laitiers, tandis que FIBRULINE™ S30 s'attaquera au front du sucre.

Laissez-vous tenter par notre Crème dessert au chocolat végétal pour les enfants !

Les desserts crémeux sont également une bonne option pour nos personnes âgées souffrant de malnutrition.

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Le marché des yaourts

La catégorie des yaourts à base de plantes évolue vraiment depuis quelques années : du grand public au yaourt riche en protéines, de la noix de coco et de l'avoine aux combinaisons à base de plantes, des formats nature aux fruits, en cuillère et à boire. Le yaourt végétal doit plaire à toute la famille !

PISANE™ LS , PISANE™ LS Premium vous permettra d'obtenir une croissance optimale et fermentation conditions sans impact sur la texture ou le goût et avec un minimum de 0.5% de sucres. En termes de formulation, PISANE™ LS , PISANE™ LS Premium peut être associé à d'autres bases végétales ou préparations à base de fruits ou de céréales pour ajouter différentes saveurs à vos applications gourmandes.

Utilisez FIBRULINE™ Instant pour aider fortifier votre yaourt aux fibres ou utilisez FIBRULINE™XL à réduire la graisse , augmenter la sensation en bouche crémeuse sans affectant la fermentation. Les cultures de yaourt n’hydrolyseront pas les fructanes de chicorée.

Dans les préparations de fruits, FIBRULINE™ S30 , FIBRULOSE™ LCF améliorera l'impact de votre dessert sur la santé digestive by réduire le sucre. Les deux sont des ingrédients à haute solubilité.

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Le marché du fromage

Les pois sont l’une des matières premières les plus appréciées pour la formulation de fromages végétaux. Grâce aux protéines de pois, l’industrie peut formuler du fromage fondu ainsi que du fromage fermenté à base de plantes. Grâce à ses propriétés fermentescibles, sa solubilité et ses propriétés émulsifiantes, PISANE™ LS est la protéine végétale idéale pour produire un fromage frais crémeux et onctueux ou pour enrichir un fromage végétal en protéines.

Envie de fromage ? Laissez-vous tenter par notre feta végétale ou notre fromage à la crème mousseux à l'ail et aux herbes.

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