RÉÉQUILIBRER LE PROFIL NUTRITIONNEL DES ALIMENTS
Le goût et la texture restent LES éléments qui vont pousser le consommateur à racheter les mêmes produits. On remarque pourtant que, grâce aux réseaux sociaux, aux influenceurs et à toute l’information qu’ils peuvent trouver sur Internet, les consommateurs font de plus en plus attention à leur façon de consommer. Au-delà de l’expérience, il s’agit désormais de consommer en pleine conscience : « ce que je mange est bon pour moi et bon pour la planète. » Dans cette optique, la plupart des consommateurs conscients ont tendance à considérer les produits végétariens comme meilleurs pour la santé que les produits d’origine animale. Les protéines de pois sont donc un allié de choix pour fortifier la composition nutritionnelle des produits avec un apport en protéines.
