Nos ingrédients
SweliteTM
FIBRE DE POIS
Ingrédient d'origine naturelle, SWELITE™ est une fibre de pois interne insolubleobtenue à partir de pois jaunes selon un procédé doux. SWÉLITE™ fibre de pois possède une capacité particulière à lier l’eau et apporte ainsi une amélioration significative des qualités sensorielles.
Les industries agroalimentaires sont confrontées à de nombreux défis liés aux procédés de fabrication ou à la recette elle-même, encore plus dans les produits salés et de boulangerie. Nos gammes de fibres de pois SWELITE™ représentent des solutions incontournables pour apporter aux industriels des performances fonctionnelles pour :
- Amélioration du traitement: réduire le caractère collant, ajouter de la cohésion, stabiliser la forme pendant la cuisson, améliorer le rendement et réduire les coûts, et offrir un bon produit aux consommateurs en termes de goût et d'aspect visuel
- Amélioration des textures: offrir une texture plus juteuse et une meilleure expérience lors de la dégustation de produits salés grâce à la gestion de la migration de l'eau
Naturellement extrait du pois jaune, SWELITE™ est une source durable de fibres insolubles. Le procédé doux d'extraction garantit la préservation de toutes les propriétés de notre fibre de pois. Notre ingrédient est exempt d’allergènes, de gluten, de produits laitiers et de lactose. Il est également garanti sans OGM.
LES BENEFICES DE SWELITE™
Performances
- Facile à utiliser.
- Rétention d'eau et de graisse
- Amélioration de la texture et du rendement
Durable
- Non-OGM
- Extrait naturellement du pois jaune
- Approvisionnement local
SWELITE™ C ET SWELITE™ F : DEUX SOLUTIONS DE POIS FIBREUX
COSUCRA propose deux références SWELITE™ se distinguant par leurs différentes fonctionnalités et caractéristiques physiques :
- SWELITE™C avec une capacité de rétention d'eau élevée et une capacité de rétention de graisse
- SWELITE™F avec une bonne capacité de rétention d'eau, adapté aux injections
SWELITE™C: la fibre pour les produits (végétaux) salés
La fibre de pois SWELITE™ C est la solution fonctionnelle parfaite et facile à utiliser pour obtenir un produit savoureux et stable grâce à sa capacité élevé de rétention d'eau (WHC), sa capacité de rétention d'eau et de graisse, et son amélioration de la texture et de la sensation en bouche. C'est un réel avantage pendant le procédé de fabrication et le stockage grâce à sa densité, il est donc facile à mélanger et à stocker, dégage peu de poussière. Avec une granulométrie plus épaisse et sans fausse note, SWELITE™ C s'utilise parfaitement dans les produits restructurés, ou contenant des composants plus gros. Il peut être utilisé dans des applications alimentaires telles que :
- les viandes et substituts de viandes. Découvrez ce du végétal
- la viande fraîche
- les nuggets de poulet et le poulet pané
- les fourrages à la viande
- les produit à base de poisson
- les sauces.
SWELITE™F: La FIBRE FINE POUR LES PRODUITS DE VIANDE ET PLUS
SWELITE™ F est la solution parfaite pour obtenir un produit stable avec de bonnes conditions de mise en oeuvre grâce à sagranulométrie fine, sabonne capacité de rétention d'eau, sacapacité de rétention d'huileainsi quesa bonne résistance au gel.
Avec une granulométrie adaptée à certaines spécificités ou applications de sel, comme pour les saumures d'injection, on retrouve le SWELITE™ F dans ces applications :
- Viandes injectées , Découvrez en plus sur cette application
- Volaille injectée
- Garnitures au fromage et aux fruits
- Alternatives au fromage.