Nos ingrédients
PISANE™
PROTÉINE DE POIS
Issue du pois jaune, PISANE™ est une gamme complète de protéines végétales nutritives, fonctionnelles et durables. La gamme protéinée COSUCRA répond au défi d’une alimentation durable pour tous.
PISANE™ PROTÉINES VÉGÉTALES, POUR NOURRIR LA PLANÈTE
La transition alimentaire n’est plus une option : nous serons 9.8 milliards de personnes en 2050 et le système alimentaire représente 25 à 35 % des émissions mondiales actuelles de GES (source : Nations Unies). Pour contribuer à un changement de régime alimentaire mondial, nous devons proposer des aliments végétaux sains, abordables et durables tout en garantissant une véritable expérience de consommation. Pour répondre à la demande mondiale d'un monde plus sain et plus sûr, COSUCRA propose des protéines végétales de pois jaune : PISANE™.
NUTRITIVE : BONNE POUR MOI
- AAS = 0.96 et BCAA(1) = 17.9 g/100 g de protéines
- Haute digestibilité (98%)
- Faible teneur en facteurs anti-nutritionnels
- Pas sur la liste des allergènes majeurs
(1) Basé sur le modèle de référence des acides aminés suggéré pour le groupe d'âge de plus de 18 ans, exprimé dans le rapport de la Consultation conjointe d'experts OMS/FAO de 1989.
FONCTIONNELLE : UNE VRAIE EXPÉRIENCE
- Une gamme complète de protéines de pois : des fonctionnalités spécifiques pour répondre aux besoins du marché
- Pour le grand public et le secteur de la santé ; le marché de la nutrition traverse 4 segments de marché : les produits non laitiers, les produits salés (végétaux), la boulangerie et les suppléments/substituts de repas
DURABLE : BONNE POUR LA PLANÈTE
- Le pois jaune comme ressource végétale locale et sans OGM
- Une culture qui impacte : pas de fertilisation azotée, pas besoin d’irrigation, usage limité de pesticides
PISANE™ PROTÉINE DE POIS NUTRITIVE
Parmi toutes les protéines végétales, le pois offre les qualités nutritionnelles les plus équilibrées et des bienfaits prouvés pour la santé. Depuis l'alimentation du sportif , la gestion du poids à la nutrition spécialisée, PISANE™ fait partie de la solution.
PISANE™, UNE DENSITE NUTRITIONNELLE ELEVE
La densité nutritionnelle concerne la quantité et la qualité des nutriments. Et PISANE™ la protéine de pois coche toutes les cases ! Son AAS est bien équilibré : 0.96 (basé sur le modèle d'acides aminés suggéré par la FAO pour les adultes de plus de 18 ans (2007)). PISANE™ est un isolat de protéines de pois de haute pureté qui contient tous les acides aminés essentiels en quantités significatives. PISANE™ peut être facilement combinée avec d'autres protéines végétales afin d'atteindre un AAS de 1. Grâce à sa richesse en acides aminés, PISANE™ fournit naturellement des niveaux élevés d'acides aminés ramifiés (BCAA) (17.9 g/100 g de protéines).
La digestibilité de PISANE™ est très élevée (98 %),puisqu'elle est identique à celle des protéines totales du lait et comparable à celle des protéines de bœuf et de soja.
Certains composés naturellement présents dans les légumineuses comme le pois et le soja peuvent gêner la digestion des protéines. Ils peuvent réduire la digestibilité des protéines et d’autres nutriments essentiels en se liant fortement à eux, les rendant ainsi moins biodisponibles. Heureusement, les facteurs antinutritionnels sont largement désactivés par PISANE™ processus de production.
PISANE™ PERMET DE SE SENTIR RASSASIE PLUS LONGTEMPS
Parmi les macronutriments, les protéines ont été identifiées comme ayant l’effet le plus important sur la prise alimentaire. L'augmentation de la composition protéique alimentaire sans modifier la charge énergétique nette peut conduire à une sensation de satiété accrue. La protéine de pois PISANE™ est une protéine intermédiaire-rapide. Cela signifie qu'elle a un effet de satiété intermédiaire, rapide et fort – entre la protéine de lactosérum et la caséine. La protéine de pois a pour effet de réduire la prise alimentaire à court terme.
PISANE™ AIDE À CONSTRUIRE ET À ENTRETENIR MASSE MUSCULAIRE
Pour le corps humain, un apport adéquat en protéines est crucial. Les protéines sont des éléments essentiels à la structure et au métabolisme des muscles, des os et du tissu conjonctif. Les protéines sont souvent considérées comme ayant des effets positifs sur la synthèse des protéines musculaires, la masse musculaire, la force musculaire, l'amélioration de la composition corporelle, la prévention d'un état catabolique, l'immunocompétence et assurent une régénération optimale dans la phase qui suit l'effort.
Les protéines sont essentielles pour stimuler la synthèse des protéines musculaires et entamer le processus de récupération musculaire. Grâce à sa composition en arginine, BCAA et fer, la protéine de pois PISANE™ joue un rôle important dans la synthèse musculaire, l'amélioration de la force musculaire et la récupération musculaire.
PISANE™ PROTÉINE DE POIS FONCTIONNELLE
PISANE™ propose toute une gamme de protéines de pois avec des fonctionnalités spécifiques selon les applications. Le goût de la protéine de pois est un défi, et COSUCRA concentre toutes ses connaissances et son expertise pour produire une protéine de pois au goût unique.
A GOÛt UNIQUE
Grâce à notre procédé breveté, PISANE™ a un goût optimisé (goût vert et notes désagréables) et peut être utilisé dans une large gamme de produits finis. Des produits grand public aux produits à haute teneur en protéines, nos spécialistes des applications proposent des solutions pour associer PISANE™ à une base végétale, un arôme et un agent masquant. On peut aussi jouer sur la formulation pour obtenir le meilleur produit pour les consommateurs.
RELEVER LES DÉFIS DES MARCHÉS ALIMENTAIRES ET NUTRITIONNELS
La gamme de protéines de pois PISANE™ répond à 3 enjeux majeurs sur les catégories d'aliments et de boissons : rééquilibrer le profil nutritionnel des produits finis, proposer une réponse au marché du végétal et fortifier en protéines végétales.
BOISSONS Prêt-à-boire, SHAKES, NON LAITIERS
Grâce à sa haute solubilité et ses capacités émulsifiantes, PISANE™ est idéal pour formuler des boissons prêt-à-boire grand public et riches en protéines, des mélanges de poudres et des produits non laitiers.
BARRES ET BOULANGERIE
Pour une barre hyperprotéinée, un pain ou un biscuit sans gluten enrichis en protéines : choisissez PISANE™ B9. Sa faible affinité pour l'eau et ses bonnes propriétés émulsifiantes font de PISANE™ B9 votre meilleur allier pour les applications de barres et de boulangerie.
PRODUITS SALÉS VÉGÉTAUX
Propriétés de fibration, capacités émulsifiantes, viscosité élevée à pH acide et propriétés gélifiantes élevées : tels sont les atouts clés de nos protéines de pois pour les marchés salés et salés d'origine végétale.
PISANE™ PROTÉINE DE POIS ÉCO-RESPONSABLE
La culture du pois présente des avantages environnementaux évidents. Les pois ont une relation symbiotique avec les bactéries du sol qui leur permettent d’utiliser l’azote de l’air. Ainsi, la culture des pois n’a pas besoin d’apports supplémentaires d’engrais azotés. Cette ressource présente un autre avantage agronomique considérable : le recours à une irrigation minimale, voire inexistante. Les besoins en eau sont plus faibles que pour le soja ou le maïs car son cycle est court. L’intégration d’une légumineuse dans la rotation permet d'emprisonner le carbone dans le sol et de stocker l’azote atmosphérique. Cela enrichit le sol en nutriments pour les cultures suivantes.
Le pois est une matière première très efficace dans la production de protéines (grâce à l'utilisation d’eau, de terre et d’énergie). Dans les rotations, le pois contribue à une réduction significative des émissions de gaz à effet de serre.
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