Matières premières

POIS JAUNES

Le pois, une matière première hautement nutritive

100% des composants du pois sont valorisés pendant le process !

Le pois jaune est une source privilégiée de protéine : 25% en moyenne dans les graines. Mais il ne s’agit pas seulement de protéines ! Le pois est principalement composé d’amidons, de fibres, et de protéines. A partir du pois jaune, COSUCRA propose :

  • PISANE™ protéine de pois, riche en nutriments essentiels pour des produits finis sains, savoureux et durables
  • SWELITE™ fibre de pois, parfaite pour ses fonctionnalités et l’amélioration des qualités sensorielles
  • NASTAR™ amidon de pois à haute teneur en amylose, aux propriétés gélifiantes et épaississantes uniques

composition du pois jaune

La culture de pois : un impact positif sur l’environnement

Cultiver des matières premières végétales a un impact environnemental plus faible que l’élevage des animaux en termes d’utilisation des terres, d’énergie, de consommation d’eau, etc. Mais tous les ingrédients végétaux ne se valent pas et certains ont plus d’impact que d’autre. Le pois n’est pas seulement l’élément idéal pour une alimentation saine, ils sont également durables !

Le faible impact environnemental du pois fait de la protéine de pois une source de nutriments particulièrement durable comparé à d’autres sources de protéines :

  • La production de 1g de protéine de pois nécessite au moins 70 fois moins d’énergie que produire 1g de protéine animale
  • Produire 1g de protéine de pois relâche 500 fois moins de gaz à effet de serre que la production de 1g de protéine animale

Les bénéfices durables de la culture du pois

  • Cultures qui fixent l’azote, ce qui permet d’augmenter le carbone du sol et donc d’améliorer le rendement des cultures
  • Faible demande en azote, dépendant davantage de l'azote fixé par les plantes de pois que des engrais azotés
  • Très économe en eau, avec moins de 5% d’irrigation
  • Utilisation limitée de pesticides
  • Moindre utilisation des terres agricoles, avec un rapport protéines/hectares intéressant

Les pois jaunes dans l'agriculture régénérative 

Pour faire face au changement climatique, des pratiques agronomiques durables telle que l’agriculture régénérative ont revu le jour. Cette approche a pour but d’améliorer la santé et la fertilité des sols tout en garantissant une bonne gestion de l’eau et la protection de la durabilité. Elle protège notre Nature grâce à des pratiques qui séquestrent davantage de carbone dans le sol et aident les terres agricoles à être plus résistantes face aux conditions climatiques extrêmes et aux parasites. Les agriculteurs utilisent des techniques telles que la séquestration ou le piégeage du carbone (agriculture sans labour, pâturage en rotation, cultures de couverture, etc.), l’utilisation limitée d’engrais et de pesticides à base de combustibles fossiles, et l’amélioration de la biodiversité pour maintenir la santé des sols.

Le pois s’inscrit dans ces principes agricoles : pas de fertilisation nécessaire, fixation de l’azote, utilisation limitée de produits chimiques et le pois est une bonne tête de rotation. Les pois jaunes renforcent la santé des sols, diversifient la rotation des cultures et ils ont un cycle court. C’est pourquoi COSUCRA et ses partenaires investissent dans différents programmes labellisés « production régénérative » dès la récolte.

Des pois européens d’origine européenne

Nos pois sont soigneusement sélectionnés par nos partenaires collecteurs de Belgique, France et du reste de l’Europe selon nos propres standards de qualité. Nos experts agronomes travaillent en permanence avec les fournisseurs agricoles, 80% d’entre eux étant des coopératives, pour s’assurer du bon déroulement du processus de sélection et pour que la qualité des pois jaunes ne faiblisse jamais. Nous sélectionnons les pois selon des spécifications très strictes, avec un dépistage des pesticides, des mycotoxines, des contaminants, et des allergènes.

Un transport efficace

Notre usine est située le long du fleuve de l’Escaut, ce qui facilite le transport du pois par péniche et permet de réduire le transport par camion. Aujourd’hui, plus de 75% de nos pois sont approvisionnés par le transport fluvial – une bonne manière de réduire notre empreinte carbone.

Un process performant

Comparé à d’autres types de protéines végétales, l’extraction des protéines de pois ne nécessite pas l’utilisation de solvant organique comme l’hexane. Notre procédé de fabrication est donc uniquement basé sur la séparation physique des composés du pois. Ainsi, nous sommes en mesure non seulement de garantir la valeur nutritionnelle de la protéine extraite, mais aussi de limiter notre impact environnemental.

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