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Le pois (Pisum sativum – pois vert, pois cassé, pois sec) appartient à la famille des légumineuses (légumes secs). Grâce à leur polyvalence et quasi-universalité, le pois fait partie de l’alimentation humaine mondiale depuis des siècles. Ces graines riches en protéines se caractérisent par leur teneur élevée en protéine : 25% en moyenne. Les pois jaunes sont donc devenus indispensable ces dernières décennies grâce à leur composition en nutriments essentiels et leur faible impact environnemental.
100% des composants du pois sont valorisés pendant le process ! Le pois jaune est une source privilégiée de protéine : 25% en moyenne dans les graines. Mais il ne s’agit pas seulement de protéines ! Le pois est principalement composé d’amidons, de fibres, et de protéines. A partir du pois jaune, COSUCRA propose : Cultiver des matières premières végétales a un impact environnemental plus faible que l’élevage des animaux en termes d’utilisation des terres, d’énergie, de consommation d’eau, etc. Mais tous les ingrédients végétaux ne se valent pas et certains ont plus d’impact que d’autre. Le pois n’est pas seulement l’élément idéal pour une alimentation saine, ils sont également durables ! Le faible impact environnemental du pois fait de la protéine de pois une source de nutriments particulièrement durable comparé à d’autres sources de protéines : Pour faire face au changement climatique, des pratiques agronomiques durables telle que l’agriculture régénérative ont revu le jour. Cette approche a pour but d’améliorer la santé et la fertilité des sols tout en garantissant une bonne gestion de l’eau et la protection de la durabilité. Elle protège notre Nature grâce à des pratiques qui séquestrent davantage de carbone dans le sol et aident les terres agricoles à être plus résistantes face aux conditions climatiques extrêmes et aux parasites. Les agriculteurs utilisent des techniques telles que la séquestration ou le piégeage du carbone (agriculture sans labour, pâturage en rotation, cultures de couverture, etc.), l’utilisation limitée d’engrais et de pesticides à base de combustibles fossiles, et l’amélioration de la biodiversité pour maintenir la santé des sols. Le pois s’inscrit dans ces principes agricoles : pas de fertilisation nécessaire, fixation de l’azote, utilisation limitée de produits chimiques et le pois est une bonne tête de rotation. Les pois jaunes renforcent la santé des sols, diversifient la rotation des cultures et ils ont un cycle court. C’est pourquoi COSUCRA et ses partenaires investissent dans différents programmes labellisés « production régénérative » dès la récolte. Nos pois sont soigneusement sélectionnés par nos partenaires collecteurs de Belgique, France et du reste de l’Europe selon nos propres standards de qualité. Nos experts agronomes travaillent en permanence avec les fournisseurs agricoles, 80% d’entre eux étant des coopératives, pour s’assurer du bon déroulement du processus de sélection et pour que la qualité des pois jaunes ne faiblisse jamais. Nous sélectionnons les pois selon des spécifications très strictes, avec un dépistage des pesticides, des mycotoxines, des contaminants, et des allergènes. Notre usine est située le long du fleuve de l’Escaut, ce qui facilite le transport du pois par péniche et permet de réduire le transport par camion. Aujourd’hui, plus de 75% de nos pois sont approvisionnés par le transport fluvial – une bonne manière de réduire notre empreinte carbone. Comparé à d’autres types de protéines végétales, l’extraction des protéines de pois ne nécessite pas l’utilisation de solvant organique comme l’hexane. Notre procédé de fabrication est donc uniquement basé sur la séparation physique des composés du pois. Ainsi, nous sommes en mesure non seulement de garantir la valeur nutritionnelle de la protéine extraite, mais aussi de limiter notre impact environnemental.Le pois, une matière première hautement nutritive
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