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La chicorée (Cichorium intibus sativum) est une plante cultivée localement au centre de la gastronomie belge. Originaire de la région méditerranéenne, celle-ci était déjà cultivée il y a plus de 5000 ans pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Très ancré dans l’alimentation traditionnelle, la chicorée a d’abord été utilisé comme substitut de café.
Aujourd’hui, la chicorée est principalement cultivée pour sa teneur en inuline, connu sous le nom de fibre de racine de chicorée. L’inuline est une fibre alimentaire soluble présente dans plus de 36 000 fruits et végétaux tels que la banane, l’ail et le blé. Mais la fibre de racine de chicorée a la plus forte concentration, avec plus de 17%. Naturelle, la fibre de racine de chicorée peut être utilisée dans la fabrication alimentaire et possède de nombreux effets bénéfiques sur la nutrition et la santé.
En 1986, COSUCRA développe un processus inédit dans le monde avec l’extraction de l’inuline issue de la chicorée. Ce qui constituait dans les premières années un simple substitut du sucre classique devient alors un ingrédient bien plus répandu et polyvalent, utilisé pour ses effets positifs sur la nutrition et la santé. Aujourd’hui, COSUCRA offre les bienfaits de la racine de chicorée dans le monde entier dans de nombreux produits et suppléments alimentaires grâce à :
Chez COSUCRA, nous sommes profondément engagés pour la protection de notre planète et de notre environnement.
Cela commence avec le choix des matières premières avec lesquelles nous travaillons.
La chicorée est une matière première durable qui a sa place dans les pratiques agronomiques respectueuses de l’environnement telle que l’agriculture régénérative. Cette approche agronomique durable aide à lutter contre le changement climatique en améliorant la santé et la fertilité des sols tout en garantissant une bonne gestion de l’eau et la protection de la biodiversité. Cette pratique met l’accent sur la protection et la restauration de la Nature avec des pratiques agronomiques douces telle que la séquestration du carbone, l’utilisation limitée d’engrais et pesticides à bases de combustibles fossiles, et l’amélioration de la biodiversité pour rendre les terres agricoles plus résistantes aux conditions climatiques extrêmes et aux principales maladies des plantes. La chicorée est une culture appropriée pour l’agriculture régénérative grâce à :
COSUCRA entretient des liens étroits avec son environnement économique et agronomique. Nous avons comme partenaires plus de 400 agriculteurs locaux dans un rayon d’approvisionnement de moins de 60km : trois quarts en Belgique et un quart en France.
De nos semences conçues par notre département de sélection de semences CHICOLINE, en passant par notre équipe de support agronome et l’assistance à la mécanisation de la récolte à faible tare, COSUCRA a développé un écosystème avec les agriculteurs locaux belges pour augmenter le rendement des racines de chicorée de haute qualité, s’adapter au changement climatique, et contribuer à la réduction d’émission de GES. Nous sélectionnons nos partenaires selon des critères précis : rotation obligatoire, bonnes pratiques environnementales, traçabilité et itinéraire technique de la culture du semis à la récolte.
Nous investissons constamment dans des équipements plus efficaces et dans l’amélioration de la chaîne d’approvisionnement entre les agriculteurs et l’usine :
Après la récolte, l’inuline est extraite de la chicorée via un processus doux à l’eau chaude, semblable au procédé utilisé pour la production de betterave sucrière. La première étape consiste à obtenir une concentration liquide à partir de la racine de chicorée. Celle-ci sera ensuite raffinée en fibre sous forme de liquide ou de poudre.
COSUCRA a compris l’importance de développer différentes variétés adaptées à la production de de fibre racine de chicorée. C’est pourquoi un département dédié à la sélection des meilleures variétés de chicorée a vu le jour à la fin des années 80 : CHICOLINE.
CHICOLINE sélectionne des semences de chicorée de qualité basées sur le secteur et offre une large gamme de variété pour répondre aux besoins du marché et de l’industrie. Grâce à des croisements naturels et sans OGM, ils développent des variétés de chicorée adaptées à nos régions, à nos sols, mais aussi adaptées indirectement à nos conditions climatiques changeantes. Cela permet d’avoir :
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