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Le marché du végétal

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Notre système alimentaire n’est pas durable : réchauffement climatique, pollution, gaspillage, perte de biodiversité et maladies. Le contexte économique ne nous permet pas non plus d’accéder à une alimentation plus durable : 2 personnes sur 5 sur notre planète ne peuvent pas se permettre une alimentation saine. Nous souffrons aujourd’hui de ce que nous avons créé hier.

COMMENT AMÉLIORER NOTRE FUTUR POUR SAUVER NOTRE AVENIR ?

Une partie de cette transition alimentaire pourrait consister à diminuer notre consommation et à tirer parti de la qualité de notre alimentation. L’alimentation n’est pas seulement une question de nutriments mais aussi de plaisir, avec de nouveaux goûts et textures pour élargir notre palette sensorielle. Il faut rééquilibrer notre consommation animale , végétale pour tendre vers un approvisionnement alimentaire durable : la FAO recommande un équilibre 50 / 50.

Le végétal fait partie de la solution. En proposant des alternatives végétales aux produits d'origine animale, nous croyons en l'évolution de la tendance visant à créer un avenir abordable et durable. De plus en plus, les plantes apportent les nutriments nécessaires à une alimentation équilibrée, tout en gardant l’expérience sensorielle au cœur du défi. Apportant des fibres, enrichissant en protéines, boostant les qualités nutritionnelles, les plantes sont au service de la nutrition pour améliorer votre positionnement.

Chez COSUCRA, nous voulons faire partie de cette transition en apportant nos propres ingrédients durables et d'origine locale. FIBRULINE™ fibre de racine de chicorée, PISANE™ protéine de pois, SWELITE™ fibre de pois, NASTAR™ amidon de pois, et EXAFINE™ fibre de coques de pois, contribueront à cette transition alimentaire en apportant qualité , accessibilité tout en garantissant l'expérience gustative et sensorielle du consommateur.

Le marché de la viande , du poisson

Remplacer la viande et le poisson est l’une des tâches les plus difficiles. Les consommateurs veulent une expérience gustative et sensorielle aussi proche que possible de la réalité en conservant la valeur nutritive du produit et à un coût équivalent voire inférieur. En 2022, plus de 2700 nouveaux produits à base de protéines de pois ont été lancé. Pour aller plus loin, le burger est le format le plus lancé depuis 4 ans dans tous les pays : plus qu’une tendance, c’est un avenir qu’il faut envisager.

PISANE™ M9, FIBRULOSE™ XL , FIBRULINE™ Instant vous offre un moyen de rééquilibrer le profil nutritionnel de vos produits. En ajoutant SWELITE™, NASTAR™, NASTAR™ Instant , EXAFINE™, les propriétés fonctionnelles de vos produits seront améliorées.

Découvrez-en davantage sur nos applications viande et poisson d’origine végétale
Burger de poisson à base de plantes

Le marché des boissons

La mise en évidence des qualités nutritionnelles inhérentes et ajoutées peut séduire 52 % des adultes américains qui achètent davantage de lait végétauxparce qu'ils pensent que c'est plus sain.
Les boissons végétales sont désormais considérées comme une bonne source de nutriments. Au Royaume-Uni, 1 consommateur sur 4 pense que les amandes et l’avoine sont de bonnes sources de nutriments. Cela ouvre la voie à des mélanges d'ingrédients offrant un meilleur profil nutritionnel, permettant aux boissons végétales de mieux concurrencer les laits traditionnels.
Chez COSUCRA, nous enrichissons vos boissons avec des protéines de pois jaunes durables et locales offrant des propriétés fonctionnelles qui répondent aux défis de l'industrie. La gamme PISANE™ aura un impact sur la solubilité de vos applications en termes d’hydratation, de stabilité lors du traitement thermique et de durée de conservation. PISANE™, n'aura aucune difficulté à être combiné avec d'autres sources végétales. Le profil nutritionnel étant important, vous pouvez enrichir vos boissons végétales avec FIBRULINE™, pour rééquilibrer le l'étiquettage dans l'emballage avant du produit.

En savoir plus sur nos boissons non laitières
Lait de boisson à base de plantes

Le marché des desserts

L’un des plus grands défis du marché des desserts végétaux réside dans la technicité des applications. L'expérience sensorielle du consommateur est une exigence importante : le goût et la texture ne doivent pas être altérés.

La réduction du sucre peut aussi être un motif de choix pour le consommateur : en France, 68.8% des consommateurs (source : 2022_FMCG Gurus – Données consommateurs IMU676) disent changer leur alimentation en réduisant leur consommation de sucre.

Le marché des desserts glacés

En matière de desserts glacés, nous proposons plusieurs ingrédients pour répondre à ces enjeux :

 

  • FIBRULOSE™ LCF qui permet une réduction du sucre de 30% sans altérer le goût.
  • Grâce à PISANE™, la texture sera parfaite grâce à l'incorporation d'air lors de la congélation : texture et goût seront assurés !
Dessert glacé à base de plantes Glace

Le marché des yaourts

Les offres de yaourts ont explosé ces dernières années, mais la saveur coco reste leader du marché.
Petit à petit, le marché se réinvente pour offrir de nouvelles bases pour attirer de nouveaux consommateurs. Nouvelles saveurs, apports nutritionnels améliorés, technologies améliorées pour obtenir de nouvelles textures au plus près de la demande : tels sont les enjeux du yaourt végétal. Chez COSUCRA, nous proposons PISANE™protéine de pois comme réponse à ces questions. Seule ou en complément d’une autre base, cette protéine permet d'améliorer le profil nutritionnel tout en apportant une source supplémentaire de protéines.

Découvrez-en davantage sur les desserts végétaux
Yaourt aux fraises et au yaourt à base de plantes dans une tasse en plastique blanc avec une cuillère sur fond blanc en bois.

Le marché du fromage

Le marché des fromages végétaux est l’un des plus dynamiques : il a presque doublé en 5 ans. En Amérique du Nord, ce marché a été multiplié par 5, tandis qu'en Europe, les fromages végétaux occupent la première place. Cette augmentation est due à la demande des consommateurs pour des alternatives laitières, que ce soit pour des raisons de bien-être animal ou d'intolérances. Les offres sont donc adaptées à ces consommateurs en quête de nouvelles saveurs, et de nombreuses étiquettes ont été créées pour leur faciliter la lecture des emballages. La multitude de types de fromages sur le marché permet une expansion et un renouvellement constant.

Pour répondre à cette demande exponentielle, nous proposons PISANE™ pour apporter toutes les fonctionnalités nécessaires à la bonne texture, tout en soutenant la teneur en protéines qu'un fromage mérite pour tout végétarien, flexitarien et végétalien. Nous avons acquis des années d'expérience dans la fermentation avec les bons ferments végétaliens pour un large éventail de fromages.
Pour rééquilibrer le profil nutritionnel, FIBRULINE™ est parfait pour un apport naturel en fibres solubles tout en offrant des propriétés mimétiques des graisses dans les fromages frais à base de plantes

 

Accéder aux applications de fromages végétaux
Fromage Feta à base de plantes

Le marché de la boulangerie

Le secteur de la boulangerie doit adapter son offre aux nouveaux besoins des consommateurs. Au-delà du simple souhait de produits végétaliens, certains consommateurs souhaitent modifier leurs habitudes alimentaires, et cela commence par modérer leur consommation de produits d’origine animale. En conséquence, les consommateurs recherchent la réduction du sucre , l'enrichissement en fibresdans ce secteur, plutôt que de se concentrer sur des labels trop niches pour le secteur (vegan).

Nos FIBRULINEnotre gamme de fibres de racine de chicorée ™ répond parfaitement à ce problème, en rééquilibrant le profil nutritionnel de ces applications, grâce au remplacement partiel des graisses, et en transformant les sucres en fibres nutritives. PISANE™ B9 sera idéal pour ses propriétés fonctionnelles telles que sa faible affinité avec l'eau qui apportera une texture pâteuse et améliorera le processus de cuisson.

En savoir plus sur nos applications de boulangerie végétales
Boulangerie végétale
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Brochure corporative COSUCRA

COSUCRA croit en l'avenir de l'alimentation. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation moderne, saine et durable en concentrant les bienfaits de la nature dans des solutions intégrées faciles à utiliser et respectueuses des choix des consommateurs.

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Fiche conceptuelle

Boisson lactée à base de plantes Concept

Savourez une boisson onctueuse et crémeuse pour votre café ou vos céréales du petit-déjeuner avec la fibre de racine de chicorée FIBRULINE™ et la protéine de pois PISANE™. Savoureux et crémeux, tout comme le lait !

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Fiche conceptuelle

Concept feta végétale

Savourez toutes les saveurs de la Grèce dans des cubes de fromage blanc végétal avec de la fibre de racine de chicorée FIBRULINE™ et de la protéine de pois PISANE™.

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Fiche conceptuelle

Concept d'immunité au kéfir à base de plantes

Commencez la journée avec un shot de kéfir d'avoine à fermentation lente contenant des fibres de racine de chicorée FIBRULINE™ et de la protéine de pois PISANE™.

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Fiche conceptuelle

Boulettes de viande concept à base de plantes

Végétales et juteuses, découvrez ces boulettes de viande végétales nutriscore A à base de protéine de pois PISANE™, de fibre de pois SWELITE™ et d'amidon de pois NASTAR™. 

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Fiche conceptuelle

Concept saumon végétal

Ayez un océan de possibilités avec ce saumon d'origine végétale contenant des fibres de racine de chicorée FIBRULINE™, de la protéine de pois PISANE™ et de l'amidon de pois NASTAR™ !

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