Tous les fabricants recherchent les performances et l’efficacité les plus élevées de leurs systèmes. Un processus optimisé, un prix abordable et la qualité des produits finaux sont essentiels pour réussir dans les rayons. Il existe des ingrédients végétaux qui font partie de la solution ! SWELITE™ fibre de pois, NASTAR™ amidon de pois, FIBRULINE™ fibre de racine de chicorée, EXAFINE™ fibre de coque de pois et PISANE™ protéine de pois cochent toutes ces cases.
Optimisation des procédés de fabrication
La transformabilité efficace des ingrédients est essentielle dans l’industrie alimentaire. Cela peut avoir un impact sur la qualité des produits finaux, sur le rendement ou sur la robustesse des processus. Les caractéristiques de la poudre et ses propriétés fonctionnelles ont un impact direct sur la facilité d'utilisation et les performances au cours du processus . Les ingrédients à base de pois ont toutes les qualités pour relever les défis d'un processus optimisé.
LE SAVIEZ-VOUS?
SWELITE™, NASTAR™, EXAFINE™ et PISANE™ : des caractéristiques et propriétés fonctionnelles qui rendent cela possible ! Découvrons certains de leurs impacts sur les produits finaux.
Collant réduit pendant le processus et le moulage du produit grâce à la stabilité de l'eau dans la formulation.
Une meilleure cohésion entre tous les ingrédients de la recette qui garantissent la stabilité du produit final.
Structurez les granules d'amidon en snacks extrudés.
Tranchabilité améliorée pour des produits tels que le jambon.
une nutrition ABORDABLE
Les coûts de l’alimentation ont augmenté ces derniers mois, avec une inflation des prix alimentaires supérieure à 5 % dans de nombreux pays en raison de la pandémie de COVID-19, du changement climatique, de la guerre en Ukraine, des prix des engrais et de l’énergie. L'accessibilité financière dépend de deux facteurs: le coût d'une alimentation saine et le revenu disponible des ménages à consacrer à l'alimentation . Près de 3.1 milliards de personnes ne pouvaient pas se permettre une alimentation saine en 2020, soit une augmentation de 112 millions de personnes de plus qu'en 2019, reflétant des coûts plus élevés pour accéder à une alimentation saine en 2020. Le coût moyen d'une alimentation saine dans le monde en 2020 était de 3.54 USD par personne et par jour (+3.3% par rapport à 2019).
Nos ingrédients végétaux à base de pois jaune – SWELITE™fibre de pois, NASTAR™ amidon de pois et PISANE™protéine de pois et EXAFINE™ fibre de coque de pois, ont un impact direct sur l'accessibilité financière des aliments et des boissons. Ils jouent un rôle dans l’optimisation du coût des recettes et l’amélioration du rendement. Que vous soyez dans les marchés de produits salés (végétaux), des collations, or des produits de boulangerie, les résultats sont à la hauteur des objectifs !
Grâce à leurs hautes fonctionnalités, les ingrédients de COSUCRA démontrent leur capacité à diminuer considérablement le coût de la recette tout en garantissant des propriétés sensorielles parfaites au produit final. Les caractéristiques des poudres et ses propriétés fonctionnelles permettent un rendement optimisé pendant le processus. Par exemple,SWELITE™la fibre de pois diminue les pertes pendant le processus de cuisson et garantit un poids final des produits finis plus élevé à la fin.
Sources: Banque mondiale en direct et FAO
UNE VÉRITABLE EXPÉRIENCE
Quelle est l’expérience alimentaire pour les consommateurs ? Il s’agit de se connecter avec les consommateurs tout au long de leur parcours sur le plan émotionnel. Et une partie de la solution se déroule en bouche et lors de la cuisson ! Le goût et le plaisir sont les principales raisons pour lesquelles les gens se tournent vers la nourriture et les boissons. Les consommateurs reconnaissent que la texture contribue aux expériences sensorielles globales.
Pour vivre une expérience culinaire parfaite, cela commence dans les rayons avec l'emballage et la forme du produit final. Pour garantir la stabilité et un faible dégagement d'eau pendant le stockage, les fabricants ont le choix entre la fibre de pois. Il assure également une forme régulière des produits. SWELITE™ contribue à rendre les produits plus attractifs dans l’emballage !
Grâce à SWELITE™ fibre de pois, les résultats parlent d'eux-mêmes : elle fixe l'eau présente dans le produit tout au long du processus et de la cuisson pour la libérer lors de la mastication. Cela donne une texture plus juteuse.
Brochure des ingrédients des protéines de pois PISANE™
De la viande végétale à la viande végétale, des enfants aux seniors, de la composition régulière à la viande enrichie en protéines, PISANE™ est la protéine de pois de référence dont vous avez besoin pour des produits finaux sains, savoureux et durables. Adaptée aussi bien aux produits nutrition-santé qu’aux produits d’origine végétale, cette protéine nutritive est la parfaite alternative aux protéines végétales. En 3 mots, PISANE™ c’est : la nutrition, les fonctionnalités… Suite
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Fiche conceptuelle
Yaourt rééquilibré aux fruits et réduit en sucre
Commencez la journée avec un yaourt crémeux sain et une touche de fruit !
