Nos ingrédients
Ingrédient d’origine naturelle, SWELITE™ est une fibre de pois insoluble, issue du pois jaune grâce à un process doux. La fibre de pois SWELITE™ possède une capacité particulière à retenir l’eau qui permet d’obtenir des résultats non négligeables sur ces qualités sensorielles.
Garantie sans OGM et d’origine naturelle, notre fibre de pois SWELITE possède un profil attractif qui conviendra notamment aux applications végétariennes, véganes, et sans allergène. Le pois jaune est la semence comestible d’une légumineuse qui fut un composant important de l’alimentation humaine pour sa richesse en fibres et bien d’autres nutriments. Notre gamme de fibre de pois SWELITE™ est réputée pour ses fibres performantes, mais aussi pour sa teneur nutritive qui montre des bénéfices intéressants dans la santé digestive. Élaborée à partir d’un process doux qui lui permet de conserver toutes ses propriétés et bénéfices fonctionnels uniques, notre fibre de pois SWELITE™ peut répondre aux défis majeurs rencontrés par les industriels comme la processabilité, mais aussi pour le consommateur, la texture par exemple. La gamme SWELITE™ est constituée de deux références de fibre de pois , qui se distinguent par des caractéristiques physiques et fonctionnelles différentes. De quoi couvrir un large champ d’application avec des demandes très spécifiques : amélioration de texture, apport de cohésion ou encore compatibilité pour les saumures d’injections. Avec les nouvelles tendances de consommation émergentes, de nombreuses opportunités s’ouvrent ainsi à la fibre de pois . Du fait de sa granulométrie plus épaisse, et sa rétention d’eau plus élevée, la référence de fibre de pois SWELITE™ C est positionnée dans les produits restructurés, ou contenant de plus gros composants. Tandis que SWELITE™ F est dotée d’une granulométrie adaptée à certaines spécificités des applications salées, comme pour les saumures d’injections. La fibre de pois SWELITE™ C est utilisée depuis de nombreuses années dans les produits élaborés de volaille pour sa haute rétention en eau. Ajoutée à une recette de nuggets de poulet par exemple, SWELITE™ C réduit significativement les pertes en eau lors du process et de la cuisson. L’eau ne sera relâchée que lors d’une action mécanique forte : la mastication. Ce phénomène apporte en bouche une sensation de juteux et de gras, qui offre une amélioration de texture considérable. La fibre de pois SWELITE™ est donc la solution idéale pour les produits élaborés de volaille, mais aussi pour bien d’autres produits ! SWELITE™ is an insoluble pea fibre with competitive benefits. By bringing sensory properties and quality nutrients, SWELITE™ is the performing solution for most of savoury applications, dairy specialties and bakery fillings. COSUCRA believes in the future of food. We are commited to promote a modern, healthy and sustainable nutrition by concentrating the benefits of nature in easy-to-use, integrated solutions that respect consumer choices.
LES BÉNÉFICES DE SWELITE™
DURABLE
NUTRITIONNEL
FONCTIONNEL
SWELITE™, une solution fonctionnelle pour différents challenges
POSITIONNEMENT
SWELITE™ C
SWELITE™ F
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SWELITE™ pea fibre ingredient’s brochure
PeaSWELITE™ pea fibreFunctional performancesPlant-based
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COSUCRA corporate brochure
ChicoryPeaFIBRULINE™ chicory root fibreNASTAR™ pea starchPISANE™ pea proteinSWELITE™ pea fibreFunctional performancesHealth & NutritionPlant-basedRebalance the nutritional profile
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