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Ingrédient d’origine naturelle, SWELITE™ est une fibre de pois insoluble, issue du pois jaune grâce à un process doux. Elle représente une solution performante pour la majorité des applications salées, mais aussi pour les spécialités fromagères et garnitures de boulangerie.
Les fibres végétales sont, dans la grande majorité des cas, utilisées afin d’apporter les qualités nutritionnelles, mais aussi sensorielles recherchées par les consommateurs, comme la texture, la sensation en bouche ou encore le maintien de l’humidité. La fibre de pois SWELITE™ possède une capacité particulière à retenir l’eau qui permet d’obtenir des résultats non négligeables sur ces qualités sensorielles.
Garantie sans OGM et d’origine naturelle, notre fibre de pois SWELITE possède un profil attractif qui conviendra notamment aux applications végétariennes, véganes, et sans allergène.
Origine naturelle certifiée
Culture durable
Végétal
Le pois jaune est la semence comestible d’une légumineuse qui fut un composant important de l’alimentation humaine pour sa richesse en fibres et bien d’autres nutriments. Notre gamme de fibre de pois SWELITE™ est réputée pour ses fibres performantes, mais aussi pour sa teneur nutritive qui montre des bénéfices intéressants dans la santé digestive.
Aide à la digestion
Maintient la santé du microbiote
Extrait d’une culture comestible
Élaborée à partir d’un process doux qui lui permet de conserver toutes ses propriétés et bénéfices fonctionnels uniques, notre fibre de pois SWELITE™ peut répondre aux défis majeurs rencontrés par les industriels comme la processabilité, mais aussi pour le consommateur, la texture par exemple.
Simple à utiliser
Haute rétention d’eau
Texture unique
La gamme SWELITE™ est constituée de deux références de fibre de pois , qui se distinguent par des caractéristiques physiques et fonctionnelles différentes. De quoi couvrir un large champ d’application avec des demandes très spécifiques : amélioration de texture, apport de cohésion ou encore compatibilité pour les saumures d’injections. Avec les nouvelles tendances de consommation émergentes, de nombreuses opportunités s’ouvrent ainsi à la fibre de pois .
Produits élaborés de viande, volaille et poisson
Alternatives végétales à la viande
Sauces
Préparations aux fruits pour la boulangerie
Spécialités fromagères
Du fait de sa granulométrie plus épaisse, et sa rétention d’eau plus élevée, la référence de fibre de pois SWELITE™ C est positionnée dans les produits restructurés, ou contenant de plus gros composants. Tandis que SWELITE™ F est dotée d’une granulométrie adaptée à certaines spécificités des applications salées, comme pour les saumures d’injections.
| SWELITE™ C | SWELITE™ F |
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La fibre de pois SWELITE™ C est utilisée depuis de nombreuses années dans les produits élaborés de volaille pour sa haute rétention en eau. Ajoutée à une recette de nuggets de poulet par exemple, SWELITE™ C réduit significativement les pertes en eau lors du process et de la cuisson. L’eau ne sera relâchée que lors d’une action mécanique forte : la mastication. Ce phénomène apporte en bouche une sensation de juteux et de gras, qui offre une amélioration de texture considérable. La fibre de pois SWELITE™ est donc la solution idéale pour les produits élaborés de volaille, mais aussi pour bien d’autres produits !
