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NASTAR™
amidon de pois

NASTAR™ est un amidon natif extrait du pois jaune. Par rapport à d’autres amidons natifs, le pois jaune a la la plus forte teneur en amylose.

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Sommaire

NASTAR™ : UN AMIDON DURABLE
NASTAR™ : DEUX AMIDONS POUR UNE PALETTE D’APPLICATIONS

NASTAR™ : un amidon durable

Une culture locale, pas besoin d’irrigation, une utilisation limitée en pesticides, une matière première non-OGM… voilà de quoi faire monter le pois sur la plus haute marche du podium ! Issu de cette matière première respectueuse de l’environnement, l’amidon de pois NASTAR™ tire tous ses bénéfices fonctionnels de son procédé d’extraction physique.

Grâce à sa teneur plus élevée en amylose, NASTAR™ a des propriétés gélifiantes exceptionnelles (68°C pour l’amidon de pois contre 70-74°C pour les autres amidons). Alors que la viscosité de NASTAR™ reste stable pendant la cuisson, elle augmente et atteint des valeurs plus élevées lors du refroidissement. La viscosité élevée pendant le refroidissement donne un gel ferme et tranchable, tandis que d’autres amidons natifs donnent des gels nettement plus mous.

NASTAR™ existe également en qualité prégélatinisée : NASTAR™ Instant qui permet d’obtenir une viscosité sans cuisson ni haute température.

Il développe une texture plus élevée à différents traitements thermiques par rapport aux autres amidons prégélatinisés.
NASTAR™ Instant résiste à un fort cisaillement.
La synthèse à la rétrogradation est fortement réduite par rapport aux autres amidons natifs.
C’est une poudre blanche au goût neutre.

NASTAR™ : DEUX AMIDONS POUR UNE PALETTE D’APPLICATIONS

Grâce à sa haute teneur en amylose, ses propriétés gélifiantes et épaississantes uniques, et son goût neutre, NASTAR™ et NASTAR™ Instant peuvent être utilisés dans un grand nombre d’applications.

Produits laitiers et non laitiers

Produits extrudés

Noodles

Produits de viande, de poisson et alternatives

Sauces

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NASTAR™ pea starch ingredient’s brochure

NASTAR™ is a native starch extracted from yellow pea that has a high amylose content, unique gelling and thickening properties while having a neutral taste. It can be used in a variety of applications, such as bakery, sauces, extruded products and savoury products.

PeaNASTAR™ pea starchFunctional performancesPlant-based

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COSUCRA corporate brochure

COSUCRA believes in the future of food. We are commited to promote a modern, healthy and sustainable nutrition by concentrating the benefits of nature in easy-to-use, integrated solutions that respect consumer choices.

ChicoryPeaFIBRULINE™ chicory root fibreNASTAR™ pea starchPISANE™ pea proteinSWELITE™ pea fibreFunctional performancesHealth & NutritionPlant-basedRebalance the nutritional profile

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