Nos ingrédients
NASTAR™ est un amidon natif extrait du pois jaune. Par rapport à d’autres amidons natifs, le pois jaune a la la plus forte teneur en amylose.
Une culture locale, pas besoin d’irrigation, une utilisation limitée en pesticides, une matière première non-OGM… voilà de quoi faire monter le pois sur la plus haute marche du podium ! Issu de cette matière première respectueuse de l’environnement, l’amidon de pois NASTAR™ tire tous ses bénéfices fonctionnels de son procédé d’extraction physique. Grâce à sa teneur plus élevée en amylose, NASTAR™ a des propriétés gélifiantes exceptionnelles (68°C pour l’amidon de pois contre 70-74°C pour les autres amidons). Alors que la viscosité de NASTAR™ reste stable pendant la cuisson, elle augmente et atteint des valeurs plus élevées lors du refroidissement. La viscosité élevée pendant le refroidissement donne un gel ferme et tranchable, tandis que d’autres amidons natifs donnent des gels nettement plus mous. NASTAR™ existe également en qualité prégélatinisée : NASTAR™ Instant qui permet d’obtenir une viscosité sans cuisson ni haute température. Grâce à sa haute teneur en amylose, ses propriétés gélifiantes et épaississantes uniques, et son goût neutre, NASTAR™ et NASTAR™ Instant peuvent être utilisés dans un grand nombre d’applications. NASTAR™ is a native starch extracted from yellow pea that has a high amylose content, unique gelling and thickening properties while having a neutral taste. It can be used in a variety of applications, such as bakery, sauces, extruded products and savoury products. COSUCRA believes in the future of food. We are commited to promote a modern, healthy and sustainable nutrition by concentrating the benefits of nature in easy-to-use, integrated solutions that respect consumer choices. Planty and juicy, discover these nutriscore A plant-based meatballs made with PISANE™ pea protein, SWELITE™ pea fibre and NASTAR™ pea starch. Have an ocean of possibilities with this plant-based salmon with FIBRULINE™ chicory root fibre, PISANE™ pea protein and NASTAR™ pea starch!
NASTAR™ : un amidon durable
NASTAR™ : DEUX AMIDONS POUR UNE PALETTE D’APPLICATIONS
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NASTAR™ pea starch ingredient’s brochure
PeaNASTAR™ pea starchFunctional performancesPlant-based
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COSUCRA corporate brochure
ChicoryPeaFIBRULINE™ chicory root fibreNASTAR™ pea starchPISANE™ pea proteinSWELITE™ pea fibreFunctional performancesHealth & NutritionPlant-basedRebalance the nutritional profile
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Concept plant-based meatballs
ChicoryPeaNASTAR™ pea starchPISANE™ pea proteinSWELITE™ pea fibrePlant-based
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Concept plant-based salmon
ChicoryPeaFIBRULINE™ chicory root fibreNASTAR™ pea starchPISANE™ pea proteinPlant-based
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